古典亭台樓閣，餐廳空氣飄散著紫蘇醬油膏混著豬油的香氣，桌上還擺著加了桂花、丁香的烤橘子。這裡，是The One南園原是聯合報系創辦人王惕吾的故居，曾接待過前蘇聯總統戈巴契夫、前英國首相柴契爾夫人。
2008年，由The One團隊接下該據點，並將其重新打造成The One南園人文休閒客棧，開放給遊客遊憩、休閒。
The One南園只有20個房間 要獲利勢必得創價
採訪這天，The One南園執行長劉邦初正領著團隊，在為今年農曆年的特別企劃「大宅院裡的年味」的米之宴菜單試菜。「這是我們跟台灣高雄民生醬油廠合作，用他們的醬油，跟我們種的紫蘇共同開發，全台獨一無二的風味，只有在我們這邊買得到！」他自豪的說。
他口中的紫蘇醬油，不只是一項商品，更靈活運用在每一季的菜單當中。像這樣的例子，還有以北回歸線作X軸，中央山脈為Y軸，選取台南、雲林、宜蘭、台東等不同象限當產地的白米製程的粿、蕃薯糜...等。「內容一定要獨一無二，才能讓消費者有感覺，」他說。
事實上，疫情之後有越來越多飯店、餐廳、選物店都紛紛希望透過共好、地方創生，創造影響消費力。為何南園可以走出一條自己的路，不只成為國際一線精品、外商指定教育訓練、VIP Service場域，甚至近一步帶動在地消費？
「如果這個房間，一晚我只能賣2000到6000元，我一定粉身碎骨！」劉邦初不諱言，當初接下這個案子時，他就思考，全館只有20個房間，若要有獲利，勢必得創價。
但，對他而言，創價並不是隨便蠻天喊價，必須透過共好的方式作出特色，才能讓消費者心甘情願買單。「所以不只是一晚一萬多元的房費，退房後客人還會花幾千塊買東西，延伸出體驗經濟。」他解釋。
飯店選物「萬中選一」 讓客人心甘情願買單
於是，劉邦初在團隊內成立「選一」團隊，負責萬中選一，尋訪消費者可能有興趣的地方特色農產品、茶、器皿和職人，並帶回到南園，藉由不同的合作方式，為產品加值。
今年一月，他們規劃，要尋找新竹峨嵋北埔的酸柑茶，團隊就必須在事前規劃，要拜訪哪些茶農、了解製程，不只如此，還得搭配口味相得益彰的柿餅。
只是，要養成這批專業團隊並不容易，劉邦初坦言，與其說這個過程是教育訓練，倒不如說是一種文化底蘊的養成。
舉例來說，為了讓整個園區的員工都能理解農曆春節米之宴菜單的內涵，他特別選了一天停止營業，由已經吃過這套料理的員工，服務還沒品嚐過的同仁。「當天不能接客人，因為得要有完整體驗，這是一天損失5、60萬營業額的事情，但你得忍住這件事，有時候這裡不像營業場所，比較像是學校。」他打趣著說。
儘管已經發展出100多種特色商品，但被問到是否有機會把這些好東西賣到更多零售通路？劉邦初倒是認為，應該堅持在自己的場域。「我喜歡做安靜的生意，我知道百貨有很強大的人流，但我不覺得我們的客人會在那邊無意間看到，進而買The One的商品。」他說明，The One做的是稀缺性的生意，一但進入百貨通路，這項優勢恐不復存在。
而劉邦初更預告，明年將在中部開出另一間旅宿事業體，全館房間也維持在20個。未來十年，也將持續以自建場域方式拓展版圖，以控制質量。「我知道這很困難，但我還是要這樣做，因為我不想The One跟別人是一樣的。」他強調。
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